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CURRYSAUCE VON RIESENGARNELEN

Für 4 Personen

Zutaten: 800 g geschälte Riesengarnelenschwänze, 120 g Zwiebeln, 2 grüne Chilischoten, 10 g Tamarindenpaste, 2 EL Pflanzenöl, 1/2 TL schwarze Senfsamen, 4 Gewürznelken, 4 grüne Kardamomkapseln, 5cm Zimtstange, 1 Zweig frische Curryblätter, 1/4 l Kokosmilch, Salz

Für die Würzpaste: 2 getrocknete rote Chilischoten, 15 g frische Ingwerwurzeln, 4 Knoblauchzehen, 1 TL schwarze Pfefferkörner (ca. 3 g), 1/2 TL gemahlener Kurkuma (Gelbwurz), 1 TL Kreuzkümmel (4 g), 3 EL Pflanzenöl

Die Garnelenschwänze waschen und abtropfen lassen. Für die Würzpaste werden Knoblauch und Ingwer gewürfelt, die roten Chilischoten von Stielansätzen und Samen befreit. Chilischoten, Ingwer und Knoblauch werden mit dem Pfeffer , der Kurkuma sowie dem Kreuzkümmel im Mörser zu einer feinen Paste zerrieben. Danach das Öl unterrühren. Die Garnelenschwänze in einer Schüssel mit der Gewürzpaste vermischen und etwa 20 Minuten durchziehen lassen.

Die Zwiebel in feine Ringe schneiden, die grünen Chilischoten halbieren, von Stiel und Samen befreien, die Tamarindenpaste mit 50 ml Wasser verrühren.

Das Pflanzenöl in einer Pfanne (Wok) erhitzen. Die Senfsamen, die Nelken, den Kardamom und den Zimt darin 1 Minute braten. Die Zwiebeln und die Chilischoten unter Rühren 4 - 5 Minuten mitschwitzen. Die Curryblätter einlegen und ebenfalls kurz mitbraten. Die Garnelen hinzufügen und leicht Farbe nehmen lassen. Mit dem Tamarindenwasser und der Kokosmilch ablöschen. Alles zum Kochen bringen und bei reduzierter Hitze 5 Minuten köcheln lassen. Salzen.

ZITRONENREIS

Zutaten: 1 Viertelliter-Tasse Basmati-Reis, 1/2 l Wasser, 1 unbehandelte Zitrone, frische Koreanderblätter

Der Reis wird kalt abgespült und etwa eine halbe Stunde in kaltem Wasser stehengelassen. Danach abseihen und abtropfen lassen. In einen Topf schütten und in wenig Fett anbraten. Dann mit einem halben Liter Wasser aufgießen, mit einem Suppenwürfel würzen und ca. 15 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen, bis das gesamte Wasser aufgenommen ist. Schale der unbehandelten Zitrone darüberreiben, gehackte Koreanderblätter und den Saft einer halben Zitrone daruntermischen.

Zum Servieren den Reis in Schälchen füllen und die Riesengarnelen darauf anrichten.

GEBRATENE BANANEN

Zutaten: 1-2 Bananen pro Person, 2 Äpfel, Honig, Zimtpulver, 1 Zitrone, etwas Butter

Butter in der Pfanne zerlassen, Bananen halbieren, Äpfel in feine Spalten schneiden. 2 Eßlöffel Honig in die heiße Butter geben und auflösen lassen. Die Bananenhälften und Apfelspalten in die heiße Flüssigkeit einlegen und darinnen leicht bräunen. Mit Zitronensaft leicht ansäuern, heiß servieren.